CLASIFICACIÓN: SUPERVISOR DE COCINA GRADO 10. SERIE 4 (OBREROS)
LABOR GENERAL: Realizar tareas de dificultad considerable, organizando controlando y supervisando al personal a su cargo en lo relativo a la preparación y distribución de alimentos, con el fin de garantizar un servicio de óptima calidad en la Institución.
LABORES ESPECIFICAS:
CONDICIONES AMBIENTALES, RIESGOS Y RESPONSABILIDADES
LABORES ESPECIFICAS:
- Organizar, controlar y supervisar las tareas que realiza el personal a su cargo.
- Examinar con el cocinero los menús a preparar.
- Supervisar y coordinar la preparación de los alimentos de acuerdo a las normas de higiene.
- Orientar el personal sobre las tareas y las precauciones que deben seguir en el desempeño de las mismas.
- Realizar reportes periódicos de las tareas realizadas.
- Cumplir con las normas y procedimientos de seguridad establecidas por el Ministerio del Poder Popular para la Educación.
- Realizar cualquier otra tarea afin que le sea asignada.
ÁMBITO DE LA ACTUACIÓN
CONOCIMIENTOS:
- Preparación y condimentación de víveres para la elaboración de comidas
- Medidas y temperaturas para la cocción de alimentos.
- Generales de nutrición y dietética. Elaboración de menús.
- Normas de higiene seguridad industrial.
HABILIDADES:
- Supervisar personal a su cargo.
- Establecer relaciones Interpersonales y en grupo.
- Determinar porciones adecuadas a ser preparadas y Servidas.
DESTREZAS:
- Uso y mantenimiento de equipos y utensilios de cocina.
CONDICIONES FÍSICAS:
- El cargo amerita un esfuerzo fisico de trabajar parado/sentado, fortaleza en las extremidades superiores e inferiores.
- coordinación manual, agudeza visual y gustativa.
Condiciones de trabajo
- El cargo se ubica en un sitio cerrado, debe estar en condiciones de someterse transitoriamente a ambiente de calor moderado (zonas de cocción)
RIESGOS:
- Alto en la ejecución del trabajo por estar sometido a posible riesgo de accidente.
RESPONSABILIDAD:
- Es responsable constante del uso de materiales y equipos.
Personal a su cargo:
- Despensero, ayudante de cocina, y cocinero.
